PROFESSIONELLES GROSSKÜCHENMANAGEMENT
Wir arbeiten mit gut ausgebildetem Fachpersonal.
Wir beteiligen regelmäßig externe Fachkräfte (z. B. Ökotrophologen/innen) an unseren Maßnahmen zur Qualitätssteigerung.
Wir werden täglich von unseren Lieferanten beliefert und vermeiden so Qualitätsverlust durch lange Lagerhaltung.
Wir arbeiten "just in time".
Wir liefern die Speisen in Thermo-porten aus, die beheizbar sind.
Dies ist nötig, um
- die gesetzlichen Mindesttemperaturen zu halten
- zu gewährleisten, dass in der Warmhaltezeit der Verlust an Vitaminen möglichst gering bleibt